對于海鮮、冷凍面條食品和冷凍行業來說，速凍機是不可或缺的。讓我們了解一下水餃速凍機在運行過程中應該注意哪些問題？

　　1、速凍機運行前，檢查操作部位和框架周圍是否有障礙物，檢查氨系統相關閥門是否正常開啟

　　2、水餃速凍機啟動前三分鐘啟動制冷系統冷卻。注意蒸汽回流閥的緩慢開啟，以防止壓縮機的液壓沖擊。液體供應閥應先小后大。嚴禁一次打開過大。根據冷凍物品的實際情況，經常調整供液閥

　　3、壓縮機的啟動應與速凍機的啟動和貨物的冷凍量相匹配，生產完成后盡量避免循環桶壓力低，應先關閉速凍機的供液閥，啟動三分鐘后關閉回汽閥，然后可以進行熱氨和水除霜，正常停機時不要關閉蒸汽回流閥

　　4、打開相關閥門進行熱氨除霜，速凍柜內壓力應在6kg/cm2以上，壓力不宜過高，等待2-3分鐘后用水沖洗霜，清洗速凍柜

　　5、除霜后，微開回汽閥，關閉進水閥

　　6、水餃速凍機發生故障后，不要立即處理。先關閉供液閥，待速凍柜中的氨水抽回后繼續開機三分鐘，即可進行維修工作

　　7、速凍柜熱負荷大且不穩定，操作時須特別注意。停止生產后，生產人員不得立即清潔鏈條，但應在操作前與機房操作人員協調，機房操作人員須仔細操作，防止發生事故。

　　速凍機主要由制冷系統、推進系統、電控系統和冷凍室組成；工作人員通過入口、冷凍軌道和出口方向將冷凍貨物進入冷凍盤。在移動的過程中，風扇的作用形成一個穩定的垂直環形低溫氣流，冷凍食品的熱量交換，從而實現快速凍結過程。